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Tamales tampiqueños en hojas de platano

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Origen de la receta:  Mexicana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
 
Ingredientes (2 personas):

    2 kgs de pierna de puerco
    1/4 de chile ancho
    1/4 de chile cascabel
    4 kilos de masa
    2 paq de hojas de platano, asadas y limpias
    2 kilos de manteca de puerco
    Pimienta, sal comino, al gusto
    Una cucharada de polvo para hornear

Preparación:

1-Se coce la carne de puerco en una olla con sus hiervas e olor, tomillo, mejorana, laurel

2- Se cocen los chiles en una olla, se desvenan y se cuelan en la licuadora

3-Ya que esta cocida la carne se deshebra finamente y se pone en un recipiente aparte

4-Se licuan los chiles con pimienta, sal comino y se le agrega todo esto a la carne deshebrada, se le pone un poquito del caldo que quedo de la carne cocida, para que le de sabor.
Ese es el relleno del tamal.

5-Ahora vamos con la masa :se pone en una recipiente grande, la masa, la manteca el polvo de hornear, 2 pizcas de sal, y se le agrega un poco del caldo de la carne.

6-Se bate todo con la mano limpia, hasta que no se peque la masa en el recipiente, no debe de quedar aguada, semi espesa, regular

7-Ya que esta la masa seguimos con las hojas. Se parte de cuadros depende de que tamaño quieras el tamal, si chico o grande.

8-Se pasan por la lumbre por los dos lados y se limpian con una magitel limpia. Toma una hoja, le agregas la masa, la extiendes un poco, agregas, la carne y la doblas con los picos hacia abajo, y asi vas a comodando los tamales en la vaporera, ya cuando termines, lo pones a fuego medio

9-Los ingredientes que se dieron son para 14 personas aproximadamente y se tardan en coser 2 horas max.

Observaciones: Los tamales se acompañan con unos frijoles fritos, y con una salsa erde o roja de molcajete.

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