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Melocotones con salsa Sabayón

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Escaldar los melocotones durante 5 minutos para pelarlos con facilidad. Pelarlos, cortarlos por la mitad y retirar el hueso.
Colocar las mitades en una fuente de horno, rociarlas con el zumo del limón y espolvorear con una cucharada de edulcorante.
Cubrir la fuente con papel de aluminio e introducirla en el horno, previamente calentado a unos 200º durante 20 - 25 minutos.
Mientras, preparar la salsa de Sabayón:
batir las dos yemas y el huevo con el edulcorante en un cazo de fondo grueso. Añadir el Cointreau, la ralladura de 1/2 limón y el jugo de la naranja. Batir bien. Cocerlo al baño maría sin dejar de mover y evitando que llegue a hervir, para que no se corte, hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa.
Cubrir las mitades de melocotón con la salsa de sabayón y espolvorear con la ralladura de 1/2 limón. Gratinar durante 5 minutos.
Servir inmediatamente.

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