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Soufflé ligero de pera

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    3 peras muy maduras
    1 cucharada de café de licor de pera
    4 cucharadas de edulcorante en polvo
    2 yemas de huevo
    7 claras de huevo
    20 g de margarina light

    Sirope:
    3/4 l de agua
    2 cucharadas de edulcorante en polvo
    1 rama de vainilla

Preparación:

Mezclar los ingredientes del sirope y calentarlos en una cacerola. Añadir las peras limpias y cortadas en cuartos.
Cocerlas durante 15 minutos. Escurrirlas y pasarlas por la batidora, junto con el resto del edulcorante y el licor de pera.
Verter la mezcla en un recipiente y añadir las 2 yemas de huevo.
Coger 4 moldes pequeños y untar los bordes ligeramente con la margarina.
Batir las claras a punto de nieve y coger un cuarto de su volumen para mezclarlo con la masa anterior. Incorporar progresivamente el resto de las claras montadas, mezclándolas bien con la ayuda de una cuchara de madera.
Rellenar los moldes con esta masa y cocer alrededor de 8 minutos en horno previamente calentado a 120º. Servir inmediatamente.

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