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Lubina en papillote con salsa de tomate

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Preparación de la salsa:
Picar la albahaca, trocear los tomates y quitarles las pepitas. Dejar macerar con aceite de oliva, ajo aplastado, la media chalota, el vinagre de jerez, sal y pimienta durante dos días.

Preparación de las lubinas:
Poner cada rodaja de lubina sobre una hoja de aluminio, añadir media hoja de laurel, media rodaja de naranja, media rodaja de limón y una hoja de albahaca.
Cerrar el papillote (papel de aluminio) y poner en el horno a fuego caliente pero no al máximo, para que el papel se hinche pero no se queme, de 15 a 20 minutos.
Servir junto con la salsa.

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