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Manjar blanco o dulce de leche

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    ½ taza de arroz (preferentemente de grano corto tipo valencia)
    6 tazas de agua
    1/2 lata de leche evaporada
    1 lata de leche condensada
    ¼ cucharadita de sal
    3 raja de canela
    1 cucharada de vainilla
    Cáscara de un limón verde de alrededor de una pulgada ( varias )
    canela en polvo para adornar

Preparación:

1-Lavar el arroz y dejarlo en reposo con poca agua por espacio de mas de una hora.

2-Poner el arroz en una cazuela honda y con los 6 tazas de agua, la canela y el limon, ponerlo a cocer durante 15m o un poco mas, con fuego mediano, cuando ya se haya secado un poco y el arroz este abierto, bajar el fuego para que no se pegue.

3-Despues que se haya secado un poco ponerle una parte de la leche evaporada y dejar 10 a 15 minutos que se cocine con el arroz, mas tarde poner la leche restante y ahi le incluyes la leche condensada, lo mueves para que no se pegue , (pero no continuamente , si no despacio) dejarlo que se cuaje con todas las leches incluidas.
Ponerle la pizca de sal y si lo deseas un poco mas dulce ponerle azucar a gusto.
Lo dejas refrescar en la olla y ten listo unos moldes individuales o como usted desee, lo llenas y lo espolvoreas con canela.
Observaciones: No lo dejes en la olla mucho tiempo despues que ya esté listo ya que se pone un poco duro y es mejor cuando este tibio para ponerlo en las moldes que elijes.
Espero que les agrade.

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