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Dorada a la sal

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    1 dorada de 1 kilo y cuarto
    sal gorda
    1 limón

Preparación:

En una fuente de horno poner una capa de sal gorda bastante gruesa en el fondo.
Colocar el pescado entero, lavado, limpio y seco. Cubrirlo completamente con más sal.
Ponerlo en el horno a temperatura fuerte durante aproximadamente 40 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
Pasado este tiempo, sacar la fuente del horno y retirar con cuidado la capa de sal (la piel debe salir con la costra de sal).
Sacar los lomos limpios.
Servir enseguida con un poco de limón.
Observaciones: La dorada debe estar entera, limpia, lavada y seca.

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