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Sabayón de nectarinas

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Postre - Frutas

Dificultad media:

Barato:

Origen de la receta: Italiana
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes (4 personas):

Ingredientes para 4 personas

- 6 nectarinas
- 1 sobrecillo de azúcar vainilla
- 4 yemas de huevos
- 25 cl de vino blanco afrutado
- 100 gr de azúcar
- 30 gr de mantequilla
- almendras fileteadas

Preparación:

Lavar las nectarinas, secarlas, quitarles el hueso y cortarlas en trozos.
Fundir la mantequilla y el azúcar vainilla en una sartén. Dorar rápidamente los trozos de nectarinas.

En un bol que soporte el calor, batir las yemas de huevos, el azúcar y el vino.
Colocar el bol al baño maría a 70°C y dejar cocer de 10 a 15 minutos sin dejar de batir para obtener una mousse espesa y cremosa.

Repartir la fruta en las copas y recubrir con el sabayón templado. Añadir las almendras fileteadas y servir inmediatamente.

Observaciones: El sabayón es un postre de origen italiano. Es una crema fluida, de tipo mousse, a base yema de huevo, de azúcar y de vino. Para obtener una mezcla bien espumosa batir enérgicamente haciendo 8.

Se puede hacer esta receta con fresas, cerezas, albaricoques, ciruelas e incluso hacerlo gratinar unos minutos al horno.

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