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Sabayón de nectarinas

Opinión de los internautas
(1 votar)
Origen de la receta:  Italiana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Lavar las nectarinas, secarlas, quitarles el hueso y cortarlas en trozos.
Fundir la mantequilla y el azúcar vainilla en una sartén. Dorar rápidamente los trozos de nectarinas.

En un bol que soporte el calor, batir las yemas de huevos, el azúcar y el vino.
Colocar el bol al baño maría a 70°C y dejar cocer de 10 a 15 minutos sin dejar de batir para obtener una mousse espesa y cremosa.

Repartir la fruta en las copas y recubrir con el sabayón templado. Añadir las almendras fileteadas y servir inmediatamente.
Observaciones: El sabayón es un postre de origen italiano. Es una crema fluida, de tipo mousse, a base yema de huevo, de azúcar y de vino. Para obtener una mezcla bien espumosa batir enérgicamente haciendo 8.

Se puede hacer esta receta con fresas, cerezas, albaricoques, ciruelas e incluso hacerlo gratinar unos minutos al horno.

Los comentarios de los internautas

 
5/5
ana42451
(opinión de 27/03/2012 sobre la receta Sabayón de nectarinas)
Excelente
[ ]
Sabayón de nectarinas 4 Ingredientes para 4 personas,,6 nectarinas,1 sobrecillo de azúcar vainilla,4 yemas de huevos,25 cl de vino blanco afrutado,100 gr de azúcar,30 gr de mantequilla,almendras fileteadas Lavar las nectarinas, secarlas, quitarles el hueso y cortarlas en trozos. Fundir la mantequilla y el azúcar vainilla en una sartén. Dorar rápidamente los trozos de nectarinas. En un bol que soporte el calor, batir las yemas de huevos, el azúcar y el vino. Colocar el bol al baño maría a 70°C y dejar cocer de 10 a 15 minutos sin dejar de batir para obtener una mousse espesa y cremosa. Repartir la fruta en las copas y recubrir con el sabayón templado. Añadir las almendras fileteadas y servir inmediatamente.
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