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Pastel caramelizado de melocotón

Opinión de los internautas
(5 votos)
Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
 
Ingredientes (4-6) :


Preparación:

Precalentar el horno (termostato 6 – 180°C). Meter un molde de bordes altos vacío en el horno.

Pelar los melocotones, abrirlos en dos y quitarles el hueso.

Meter los terrones de azucar en una cazuela, humedecerlos ligeramente con agua y dejar caramelizar hasta que adquiera un color dorado claro. Echar el caramelo en el molde caliente e inclinarlo para que recubra bien el fondo y las paredes del molde. Meter enseguida los melocotones con el lado cortado hacia el fondo.

Romper los huevos separando las claras de las yemas. Trabajar las yemas y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir las almendras en polvo, la harina y la mantequilla recien fundida para conseguir una masa lisa y homogénea.

Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar la preparación cuidadosamente. Verter la masa en el molde recubriendo bien los melocotones.

Meter en el horno a media altura, y dejar cocer de 40 a 50 minutos. Al sacarlo del horno, dejar enfriar el pastel y colocar una bandeja para darle la vuelta al molde. Dejar que el caramelo se derrame en la bandeja al menos 10 minutos antes de retirar el molde.

Servir frío.
Observaciones: El secreto de un buen caramelo: tener cuidado con el color que va tomando el caramelo, pero sobre todo no utilizar nunca un instrumento para removerlo o repartirlo. El secreto está en vigilar la cocción removiendo la cazuela de vez en cuando para repartir el calor.

Los comentarios de los internautas

 
5/5
nanu262
(opinión de 03/07/2013 sobre la receta Pastel caramelizado de melocotón)
No encuentro mi cuaderno de recetas
4/5
ana42451
(opinión de 11/04/2012 sobre la receta Pastel caramelizado de melocotón)
Muy lindo
5/5
luzcleopatra
(opinión de 10/04/2012 sobre la receta Pastel caramelizado de melocotón)
¡Superdelicioso! Uno de mis preferidos. Gracias por brindarnos tanta enseñanza culinaria. Felicitaciones.
4/5
miriamadriana1
(opinión de 10/04/2012 sobre la receta Pastel caramelizado de melocotón)
Buenos días. Generalmente se me plantean dudas a raíz de las recetas que publican. Por ejemplo esta: "Pastel caramelizado de melocotón". Lleva 30 terrones de azúcar. En Argentina ya no consumimos azúcar en terrones, es muy raro conseguirla. Busco en Internet cuánto pesa un terrón para reemplazarlo por el azúcar de kg, que es la que compro habitualmente, y me encuentro con distintas respuestas: de 7 a 25 g. Como se darán cuenta, es mucha la diferencia para 30 terrones, y si bien en este caso esa diferencia no es superlativa, porque sólo se trata de caramelo, en otros casos sí fundamental. Entonces, por qué no poner las cantidades en gramos y equivalentes, como cucharadas o tazas para que todos tengamos acceso? Por otro lado, muchas recetas llevan ingredientes que en otros latitudes tampoco se consiguen, pero tal vez se podrían reemplazar por otros. Por qué no dar alternativas? Última: las fotos son fundamentales, no dejen de publicarlas. La foto invita a cocinar y da confianza, es un "dato" muy importante. Muchas gracias!!
4/5
toky17
(opinión de 10/04/2012 sobre la receta Pastel caramelizado de melocotón)
La receta esta bien, pero los 30 terrones de azúcar, ¿cómo se calculan? Hoy se usa en su mayoria azúcar molido. Aclarar
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