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Riñones al jerez

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1-Poner una cacerola con dos dedos de agua al fuego.

2-Cortar los riñones en rodajas,ponerles sal y colocarlos en la tapa de la cacerola,invertida.

3-Dejarlos unos 10 minutos para que suelten el liquido.A continuacion se colocan los riñones en un colador y se lavan bien dejo del chorro de agua fria

4-En una cazuela o sarten se pone el aceite y la cebolla,cuando este blandita se agregan los riñones y se le da unas vueltas.

5-Aprox. a los 5 minutos se espolvorea la harina y el pimenton,se leda unas vueltas y se añade rapidamente el agua y un picadillo de ajo y perejil.

6-Se deja cocer unos minutos y justo antes de servir se le añade el jerez.
Observaciones: Es importante hacer correctamente los 3 primeros pasos para que los riñones no tengan sabor a orin.

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