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Riñones al jerez

Opinión de los internautas
(1 votar)

Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1-Poner una cacerola con dos dedos de agua al fuego.

2-Cortar los riñones en rodajas,ponerles sal y colocarlos en la tapa de la cacerola,invertida.

3-Dejarlos unos 10 minutos para que suelten el liquido.A continuacion se colocan los riñones en un colador y se lavan bien dejo del chorro de agua fria

4-En una cazuela o sarten se pone el aceite y la cebolla,cuando este blandita se agregan los riñones y se le da unas vueltas.

5-Aprox. a los 5 minutos se espolvorea la harina y el pimenton,se leda unas vueltas y se añade rapidamente el agua y un picadillo de ajo y perejil.

6-Se deja cocer unos minutos y justo antes de servir se le añade el jerez.
Observaciones: Es importante hacer correctamente los 3 primeros pasos para que los riñones no tengan sabor a orin.

Los comentarios de los internautas

 
3/5
mvfzenf
(opinión de 19/11/2012 sobre la receta Riñones al jerez)
¡Hola!Parece bueno. No conozco el sabor del jerez pero voy a probarlo en esta variedad. Desconocía que podría haber otra manera de prepararse aparte de salteado. Yo lo preparo de otra forma, y a pesar que las primeras veces no sabía a nada, ¡ahora es lo que más gusta! Siempre se acompaña con algún arroz blanco, o puré de papas o zapallo o con una buena ensalada. Pongo 3 o 4 cebollas picadas (1/2 kg aprox-600grs)y uno o dos dientes de ajo picado si tengo y según el gusto de los comensales en la sartén de essen y por encima le agrego 1/2 kg de riñón cortado en dados y le agrego un chorritode aceite de oliva o mezcla según tenga por encima (no avajo porq no lo quiero frito)y lo dejo tapado a fuego bajo o mínimo del todo para q se cocine en sus jugos, cuando compruebo q se cocio la carne (cambia de color)y la cbolla está transparente o con un color marrón clarito (por el riñón)le agrego 1/2 vaso de vino blanco y medio de agua, y continuando con el fuego al mínimo ya lo dejo destapado, condimento con sal, pimienta negra, orégano y una o dops hojas de laurel, cuano veo que ya no es un caldo , que se ha evapordo ya está. Y a comer!!!Con estas cantidades comenos 5 adultos y dos niñas.
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