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Rajitas con pollo

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Origen de la receta:  Mexicana
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (2 personas):

    1/2 pollo asado desmenuzado

    1 taza de leche evaporada

    1 1/2 taza de crema lala (ya que esta no es muy acida y es muy cremosa)

    5 chiles poblanos cortados en tiras

    1/2 cebolla en medios circulos

    1/2 taza de champiñones curtidos (las setas enlatadas del supermercado)

    1/2 taza de granos de elote (de lata o precocidos)

    3/4 de queso chihuahua (para derretir)

    1 cucharada de mantequilla (20 gr)

    1 diente de ajo picado muy finamente

    Una pizca de sal

    Una pizca de pimienta molida

Preparación:

1-En un recipiente hondo de tamaño mediano se pone a derretir la mantequilla con el ajo, una vez bien liquida la mantequilla se deja caer la cebolla y el chile, dejando que la cebolla se vea un poco transparente y se mezcla el pollo, dejando que los ingredientes esten bien rebueltos.

2-Despues se agrega el elote y los champiñones, asegurandose que en el ultimo dejara caer la crema y posterior mente la leche sasonando con la sal y la pimienta, no agrege mas de una pizca sin probar antes, ya que el pollo asado contiene sal.

2-Una vez que la consistencia es cremosa y despues de 5 minutos mezclando ponga sobre los ingredientes el queso en laminas delgadas, asegurese que cubra toda la superficie y deje 3 minutos mas y apague el fuego que devio ser medio desde un principio.

3-NOTA: se lleva dos minutos en el fuego un ingrediente antes de mezclarlos.

NOTA 2: si no le gusta el pollo asado de la rotiseria puede comprar 1/2 pollo en piezas crudo y marinarlo con 1cucharada de sal, 1 taza de jugo de naranja, 1 cucharada de achiote y ajomolido con pimienta, lo deja marinar 20 minutos y lo hornea a temperatura media por 35 min o 40 minutos antes de desmenuzarlo.
Observaciones: Puede acompañarse con arroz a la mantequilla, arroz blanco , pure o ensalada de papas..

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