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Mero a la plancha

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Cocer los dientes de ajo sin pelar en el aceite, a fuego lento y durante media hora, hasta que se confiten.
Rehogar las cabezas de los carabineros en este aceite con la cebolla, el puerro y la zanahoria picados hasta que se estofen.
Cubrir con el caldo y cocer 20 minutos.
Triturar los ajos, añadiendo el líquido poco a poco, hasta conseguir una crema.
Pasar por el chino y poner a punto de sal y pimienta.
Limpiar los filetes de mero, sazonar con sal y pimienta, engrasarlos ligeramente y hacerlos en una parrilla o sartén de hierro.
Fondear la fuente con la crema de carabineros y ajos. Colocar encima el mero y las verduras.
Observaciones: Los ajos confitados se pueden encontrar en las tiendas.

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