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Papas arrugas y mojo picón

Opinión de los internautas
(7 votos)
Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    1 k de papas pequeñitas
    sal

    Para el mojo:

    3 dientes de ajo
    un puñadito de cominos
    pimienta picona
    sal
    pimentón dulce
    aceite
    vinagre

Preparación:

1- Se colocan las papas en un caldero y se cubren de agua se le añaden un cuarto kilo de sal. Cuando estén tiernas se escurren y se dejan al fuego para que se sequen y se arrugen sacudiéndolas un poco para que se sequen bien por todos lados.

2- En un mortero se machacan los ajos con un poquito de sal, una puntita de pimienta de la picona, los
cominos y el pimentón. Se le añade un cuarto litro de aceite y un buen chorro de vinagre. Se mezcla todo muy bien. si nos gusta mas espesito se le puede añadir un poco de pan rallado.
Observaciones: No os asusteis por la cantidad de sal os aseguro que no se quedan saladas
Para el mojo lo mejor es la pimienta de la puta la madre (como la llaman en mi tierra)

Los comentarios de los internautas

 
3/5
galateam1
(opinión de 01/10/2014 sobre la receta Papas arrugas y mojo picón)
Perdona, en Canarias nadie dice "papas arrugás", sino "arrugadas"
5/5
abu94
(opinión de 19/01/2014 sobre la receta Papas arrugas y mojo picón)
Las he probado. Yo hago el mojo sin picante por motivos de salud
4/5
beaseq
(opinión de 30/10/2011 sobre la receta Papas arrugas y mojo picón)
Disculpa,sin querer faltar el respeto, pero hay cosas que no me quedaron muy claras. Como por ejemplo, si hay que sacarles la cáscara o no,si al ponerlas al fuego es un instantes, si se tienen que cocinar totalmente o se deben secar y arrugar nada más.Gracias y prometo hacer esta receta
2/5
suavecita49
(opinión de 29/10/2011 sobre la receta Papas arrugas y mojo picón)
Mi pregunta es si después de salcochadas las papas no dice si al agregarle el aceite se hornea o se frie, me parece que esta receta más parece una ensalada?
4/5
hamsu
(opinión de 29/10/2011 sobre la receta Papas arrugas y mojo picón)
Hola amigas de enfemenino , Solo quiero corregir la receta de las papas arrugadas con mojo picón: el agua de las papas se pone al fuego y solo cuando este hirviendo hay que colocar la sal y, a continuación, las papas bien lavadas con cepillo, ya que se comen con cascara que es como maáricas son. Si colocas el agua y las papas con la sal, lo que te puede pasar es que no puedas comerlas porque hayan absorvido demasiada sal , un beso y espero les queden ricas esas papas
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