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Origen de la receta:
Española
Tipo de cocción:
placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes (4 personas):1 k de papas pequeñitas
sal
Para el mojo:
3 dientes de ajo
un puñadito de cominos
pimienta picona
sal
pimentón dulce
aceite
vinagre Preparación: Papas arrugas y mojo picón 1- Se colocan las papas en un caldero y se cubren de agua se le añaden un cuarto kilo de sal. Cuando estén tiernas se escurren y se dejan al fuego para que se sequen y se arrugen sacudiéndolas un poco para que se sequen bien por todos lados.
2- En un mortero se machacan los ajos con un poquito de sal, una puntita de pimienta de la picona, los
cominos y el pimentón. Se le añade un cuarto litro de aceite y un buen chorro de vinagre. Se mezcla todo muy bien. si nos gusta mas espesito se le puede añadir un poco de pan rallado.
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