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Baguette a la levadura

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    500 gr de harina tipo 55
    15 gr de levadura de cerveza
    1 cucharada pequeña de sal
    2,7 dl de agua tibia

Preparación:

Desmenuzar la levadura y mezclarla con agua tibia junto con 100 gr de harina. Cubrir con un trapo y dejar que repose durante toda la noche. Echar el resto de la harina en el centro de la pasta, así como la sal y el agua tibia para formar una masa blanda y flexible.
Amasar 10 minutos y cubrir la masa, dejándola reposar durante 1 hora.
La masa debe duplicar su volumen: entonces hay que amasarla para desinflarla.
Distribuye la masa en 3 ó 4 trozos y crea un rollo y después una baguette.
Haz incisiones transversales, dispón en la placa del horno y déjala reposar durante 20 minutos.
Precalentar el horno a 240°C, y después bájalo a 200°C . Dispón de un recipiente lleno de agua.
Mételo en el horno durante unos 25 minutos.
Cuando lo saques del horno, pinta las baguettes con un pincel empapado de agua.

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