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Merluza a la sidra

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Cortar la merluza, quitar la espina y la piel y cortarla en lomos.
Lavarla, secarla, quitar la piel negra del interior y sazonarla con sal, pimienta y unas gotas de limón.
Pelar las gambas, reservar la carne y cocer la cabeza junto con la espina de la merluza.
Pasar los trozos de merluza por harina y freírlos ligeramente en el aceite caliente.
Colocarlas en una cazuela de barro.
Picar la cebolla en rodajas finas y freírlas en el aceite sobrante.
Cuando empiecen a tomar color, añadir el tomate, rociar con la sidra y el caldo de la espina y las cabezas.
Añadir las almejas y tapar hasta que se abran.
Verter la salsa sobre la merluza, añadir los cuerpos de las gambas y mover la cazuela sobre el fuego, hasta que hierva durante unos 3 minutos, de forma que la harina de rebozar la merluza espese la salsa.
Servirla con rodajas de patata o manzana frita.

Los comentarios de los internautas

 
Merluza a la sidra 4 4 1 kg de merluza,6 cucharadas de aceite,1 cebolla grande,2 cucharadas de salsa de tomate,16 almejas,16 gambas gruesas,1 vaso grande de sidra,harina, sal, pimienta y limón Cortar la merluza, quitar la espina y la piel y cortarla en lomos. Lavarla, secarla, quitar la piel negra del interior y sazonarla con sal, pimienta y unas gotas de limón. Pelar las gambas, reservar la carne y cocer la cabeza junto con la espina de la merluza. Pasar los trozos de merluza por harina y freírlos ligeramente en el aceite caliente. Colocarlas en una cazuela de barro. Picar la cebolla en rodajas finas y freírlas en el aceite sobrante. Cuando empiecen a tomar color, añadir el tomate, rociar con la sidra y el caldo de la espina y las cabezas. Añadir las almejas y tapar hasta que se abran. Verter la salsa sobre la merluza, añadir los cuerpos de las gambas y mover la cazuela sobre el fuego, hasta que hierva durante unos 3 minutos, de forma que la harina de rebozar la merluza espese la salsa. Servirla con rodajas de patata o manzana frita.
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