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Arroz con Coco

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    1. 1 coco
    2. Dos tazas de arroz.
    3. Uvas pasas al gusto.
    4. 4 cucharadas de Azucar morena.
    5. Pizca de Sal

Preparación:

1- Pelar el coco y rallarlo. Colocarlo en el vaso de licuadora y llenar con agua el vaso, licuar. Colar el agua, de tal manera q solo salga la leche de coco, con el coco restante sacar 4 tazas mas de leche de coco.

2- Poner a cocinar la leche de coco hasta que se forme aceite con croquetas de caramelo. Incluir las uvas pasas sin dejar de cocinar. Adicionar las 4 tazas de leche de coco y el arroz, revolver. Adicionar las 4 cucharadas de azucar morena colmadas y la pizca de sal. Dejar cocinar.

3- Servir caliente, se puede acompanar con pescado frito y patacones. Receta de la costa Colombiano

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