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Bacalao de vigilia

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1-Cortar los lomos de bacalao en piezas pequeñas una vez los hemos tenido en agua para desalarlos (unas 12 horas)

2-Pelar las patatas en láminas gruesas y ponerlas a hervir junto con la cebolla, cortada también en láminas.

3-Una vez que las patatas están tiernas, se retira el exceso de agua, se coloca el bacalao encima de las patatas y la cebolla.

4-Se prepara en una sartén a parte un refrito con los ajos enteros machacados, aceite abundante. Una vez dorados los ajos se añade el pimentón (dulce o picante o ambos). Se retira del fuego antes de que el pimentón se queme y se le añade el vinagre estando todavía caliente (al gusto del consumidor)

5-Cubrir el preparado de bacalao con patatas y cebolla con el refrito y servir caliente.
Observaciones: Este refrito se puede añadir también sobre pulpo, sólo las patatas o cualquier otro tipo de pescado que nos guste.

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