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Creme brulée

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1-Poner en una cacerola la crema de leche y calentarla sin que llegue a hervir. Batir las yemas con 50 gramos de azúcar hasta que estén bien cremosas. Agregarles lentamente la crema caliente y mezclar bien. Perfumar con la ralladura de limón.

2-Colar la crema y repartirla en moldes individuales. Poner sobre una fuente de horno con agua hasta la mitad de los moldes y cocer al baño maria, hasta que a la crema se le forme una película en la superficie, pero cuidando que el interior se mantenga cremoso. Retirar la fuente del horno y dejar enfriar

3- En una fuente de horno con hielo , meter los moldes de la crema Cubrir la superficie de cada crema con una capa del azúcar restante y colocarlas en el grill del horno para que el azúcar se funda y forme una delgada capa de caramelo (durante 2 ó 3 minutos). Esperar que el caramelo se solidifique.

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