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Chiles en nogada

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Origen de la receta:  Mexicana
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    12 chiles verdes poblanos
    1 kg carne de res molida
    100 g de almendra
    100 g de uva pasa
    1/2 kg de manzana roja
    1/2 kg de durazno
    1/2 barra de bisnaga
    2 dientes de ajo
    1 barra de queso crema de 90 g
    1/4 kg de crema (media crema)
    1 granada
    4 docenas de nuez de castilla
    sal y pimienta al gusto
    1/2 cucharada de nuez moscada

Preparación:

1-Se tuestan los chiles y se limpian. Si los prefieres no enchilosos, se hierven dos minutos en agua con vinagre blanco.

2- Freir en poco aceite la carne, almendras y pasas. Cocer durante 5 minutos y agregar la fruta picada, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejar cocer otros cinco minutos.
3- Rellenar los chiles con el guiso.

4- Aparte, licuar la nuez pelada y el queso crema. Bañar los chiles con esta mezcla y adornar con los granitos de la granada.

Observaciones: Se puede realizar esta receta sin la bisnaga. Partir la nuez por la mitad y dejarla remojar en agua toda la noche. Tambien remojar en agua las pasitas y las almendras durante 10 minutos.

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