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Pringá

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    2 patatas grandes
    3 zanahorias
    2 puñados de garbanzos en remojo
    150 g de calabaza de la olla
    150 g de habichuelas verdes
    una morcilla andaluza
    un trozo de tocino de papada
    1 trozo de carne de ternera o de cerdo
    1 loncha gruesa de jamon
    1 hueso añejo
    1 rama de hierbabuena
    sal
    1 sobre de colorante

Preparación:

1- en una olla se pone a hervir los garbanzos con el hueso añejo lavado, la carne, el tocino y los garbanzos. se va desespumando.

2-cuando ya no salga más espuma se echan las veduras troceadas: las patatas, la calabaza, las habichuelas y las zanahorias.

3-cuando este todo cocido en su punto se le echa la hierbabuena y el colorante, se prueba de sal y se le echa la morcilla.
Observaciones: para servirlo se saca la pringue (por eso lo de pringá): la carne, el hueso, el jamón y la morcilla.

de primero se sirve el cocido y de segundo la pringá: un trozo de cada cosa, se come machacandolo y revolviendolo con trocitos de pan y con las manos.

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