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Cake Alajú (pan de especias)

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
 
Ingredientes (8 personas):


Preparación:

Precalentar el horno a 230°C (termostato 7).
Empapar las uvas pasas en 2 cl de ron.
Poner a hervir la leche con una barrita de vainilla y retirar del fuego.
Batir los huevos como para tortilla. Cortar el alajú en rebanadas. Retirar el bastoncito de vainilla de la leche e incorporar los huevos batidos.
Mezclar bien.
Colar las pasas y echarlas (una parte) en el fondo de la terrina.
Empapar las rebanadas de pan de especias en la leche batida con los huevos.
Colocar las rebanadas, extendiéndolas y espolvoreando cada vez con la corteza de limón rallada y con las pasas. Terminar por una capa de pan de especias. Ecjar por encima la leche que sobre.
Cubrir la terrina y meterlo en el horno caliente al baño maría, durante 1 hora y media.
Presentarlo sobre una fuente y flambearlo con el resto del ron.

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