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Pierna de cordero marinada

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 160 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

La marinada debe empezar a preparse 3 días antes:

En una cacerola, poner las verduras y las especias en el vino y el vinagre.

Poner a hervir y dejar enfríar la marinada. En una fuente, posar la pierna y echar por encima la marinada y dejar reposar durante 3 días en la nevera.

El día de la comida:

Dorar la carne en un poco de mantequilla y aceite y después ponela en el horno caliente a 210°C (termostatp 8-9) durante 1/4 de hora por cada 500 gr.

Mientras tanto, poner la marinada a fuego fuerte t dejar que se reduzca.

Pasarla después a la batidora.

Cortar la pierna.

En un plato, colocar en filetes la pierna y echar por encima la salsa marinada.

Incorporar 2 peras y al lado el puré de apio.
Observaciones: También se puede servir con puré de patata o zanahoria.

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