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Origen de la receta:
Francesa
Tipo de cocción:
sin cocción
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes (6 personas):250 gr de galletas lenguas de gato
700 gr de crema de castañas avainillada
300 gr de castañas confitadas en sirope
4 hojas de gelatina
400 gr de nata líquida
5 cl de whisky
¼ de litro de agua
200 gr de azúcar
Preparación: Charlotte de castañas Poner las hojas de gelatina en agua fría.
En una cacerola, incorporar el azúcar y el agua, y poner a hervir el sirope. Dejarlo enfriar.
Echar la mitad del whisky.
En un molde para charlotte, empapar las galletas, tapizando el fondo y los lados del molde, metiendo los lados abombados de las galletas contra las paredes del molde.
Machacar los 200 gr de castañas confitadas, mezclarlas a la crema de las castañas, perfumarlo con el resto del whisky.
Poner a calentar el cuarto de la crema, colar la gelatina entre tus manos, ponerla a fundir en la crema caliente fuera del fuego.
Dejar enfriar.
Montar el resto de la crema chantilly (3/4 de la crema).
Cuando la gelatina esté líquida y tibia, incorporar a la crema las castañas y añadir poco a pooc el chantilly. Rellenar el molde de esta preparación y meterlo en la nevera durante 12 horas.
Para servirlo sacarlo del molde, colocándolo en una fuente, con un poco de chantilly y el resto de las castañas confitadas.
Puedes acompa1ar esta charlotte con crema inglesa. |
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