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Trucha envuelta en beicon

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (Para 2 personas) :

    - 1 trucha entera (de 300 a 350 gr) limpia
    - Sal y pimienta negra molida
    - 2 ramitas de romero fresco
    - 3-5 lonchas de beicon
    - 3 rodajas de limón

Preparación:

Precalienta el gratinador.

Pon el pescado en una bandeja de horno poco profunda o en una sartén grande resistente al horno. Dale unos golpecitos y adereza la cavidad abdominal con sal y pimienta. Mete el romero en la cavidad y sazona con sal y pimienta el resto del pescado. A continuación envuélvelo con las lonchas de beicon.

Pon la trucha a una distancia de entre 15 y 18 centímetros del fuego y ásala unos 5 minutos, hasta que la piel y el beicon estén crujientes. Dale la vuelta con cuidado y ásala 2 minutos más. A continuación reparte las rodajas de limón por el lomo del pescado y mantenlo en el horno de 2 minutos y medio a 3 minutos, hasta que el interior esté hecho y el resto del beicon esté crujiente.

Saca la trucha a un plato y sírvela.

Extraído del libro "Festín de Hielo y Fuego" de Chelsea Monroe-Cassel y Sariann Lehrer.
Receta propuesta por EquipoenFemenino
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Observaciones: En este plato la grasa del beicon se funde perfectamente en la trucha, el romero aporta un sabor sutil desde dentro del pescado y la salsa medieval proporciona una dulzura ácida al exterior.

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