HomeRecetastarta de chocolate blanco e higos

Tarta de chocolate blanco e higos

Esta receta todavía no tiene nota. ¡Sé la primera!
Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
 
Ingredientes (para 6-8 personas) :


Preparación:

El bizcocho de esta tarta se prepara con huevos, azúcar, muy poca harina, Maizena y con cacahuetes molidos.

La Maizena combinada con harina le dará al bizcocho una mayor esponjosidad que sí utilizáramos sólo harina.

Para que el bizcocho suba y luego no baje, vamos a hornearlo en el molde sin untarlo. De esta manera, a la hora del horneado, el bizcocho se agarrará a las paredes del molde. Trepará pero no podrá bajar.

Después del horneado, lo vamos a poner en una rejilla boca a bajo 2-3 horas para que se enfrié bien y se asiente.

Utiliza un molde desmontable de 18-20 cm de diámetro y 5-6 cm de altura. Y que no sea de silicona.

El bizcocho saldrá muy jugoso y muy delicado. Para cortarlo utiliza un cuchillo bien afilado. Pon debajo un plato para recoger las migas y adornar con ellas la tarta.

La crema es una ganache de chocolate blanco. Después de enfriarla (primero a temperatura ambiente y luego al menos 2 horas en la nevera) la montamos a máxima potencia durante 2-3 minutos: como si se tratara de nata.

Se monta con facilidad pero si no está bien enfriada (si ha estado menos de 2 horas en la nevera) a lo mejor no consigues montarla. En ese caso: métela 15-20 minutos al congelador y vuelve intentarlo.

Paso a paso:

En un cazo ponemos a calentar la nata.

Troceamos el chocolate.

En cuanto la nata rompa a hervir, la apartamos del fuego y añadimos el chocolate.

Removemos (preferible con un a varilla de mano) hasta la completa disolución del chocolate. Tapamos (para que no se nos forme la costra) y dejamos que se enfríe.

Encendemos el horno a 180C con calor arriba y abajo.

Si los cacahuetes son salados, los ponemos en un colador para quitarles el exceso de sal.

Los molemos con un molinillo de café lo más fino posible (cuando están molidos muy finos, forman un bloque).

Añadimos a los cacahuetes harina con Maizena.

Con ayuda de un tenedor mezclamos todo, hasta obtener una miga homogénea. Reservamos.

En un bol montamos las 4 yemas con 80 g de azúcar durante 3-5 minutos a máxima velocidad.

Montamos las claras empezando con velocidad baja y subiéndola paulatinamente hasta la máxima.

En cuanto las varillas de la batidora empiecen a dejar las marcas, añadimos el zumo de limón y montamos unos 20 segundos.

Añadimos el azúcar restante, montamos 1 minuto más y paramos.

Añadimos las yemas montadas.

Mezclamos despacio y con movimientos de abajo arriba: hasta que toda la mezcla sea de un solo color.

Con un tamiz de agujero grande tamizamos la mezcla de cacahuetes con harina.

Mezclamos con sumo cuidado y con movimientos de abajo arriba hasta dejar de ver las partículas descubiertas. Ponemos la mezcla en el molde, la alisamos y la horneamos a 180C 35 minutos en la primera altura desde abajo. Pasados 30 minutos apaga el horno y deja allí el bizcocho, 5 minutos.

Enfriamos el bizcocho.

Con ayuda de un cuchillo de comer, con mucho cuidado, separamos el bizcocho del molde.

Lo cortamos en tres círculos.

Montamos la crema.

El circulo de abajo lo untamos con mermelada de higos.

Los dos restantes con crema de chocolate blanco.

Antes de consumir, dejamos la tarta en reposo, en la nevera, al menos un par de horas (aunque lo ideal es esperar toda la noche).
Receta propuesta por esbietablog
Receta(s) del mismo autor

Los comentarios de los internautas

 
Descubre enfemenino...
15 recetas de ensaladas de legumbres para llenar de color tu verano¿Cómo se prepara una paella de verdad? Algunas curiosidades que no conocías
4 recetas deliciosas para llevarte a la playaGazpacho de sabores, ¿cuál será el rey de tu verano?
Además… 13/03/2017
Trucos y consejos
Vídeos
Luchar contra los michelines
Musculación: lo que hay que evitar
Elegir la ropa interior de tu chico
Todos los trucos y consejos
Los modelos de Dolce & Gabbana nos enseñan a descifrar los gestos italianos
Todos los vídeos
 

Síguenos…

… a través de tu email
Para saberlo todo sobre enfemenino.com,
inscríbete a la newsletter
  OK
… en redes sociales … y dispositivos móviles
               
Beautiful Box