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Sushi de pescado

Opinión de los internautas
(2 votos)
Origen de la receta:  Japonesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    Para el arroz:

    - 880 g de arroz glutinoso

    - pescado: salmón, atún rojo



    Para el aliño:

    - 12,5 cl de vinagre de arroz

    - 4 cucharadas soperas de azúcar

    - 1 cucharadita de sal

    - 1/2 cucharadita de salsa de soja


Preparación:

Cuece el arroz tal y como lo haces habitualmente, pero debe quedar más duro.



Lo ideal es enjuagar después el arroz con agua fría en un recipiente especial, pero sirve un plato de madera.





Mezcla todos los ingredientes para el aliño y caliéntalos en un cazo hasta que quede homogéneo. Después, mézclalo con el arroz, pero sin aplastarlo.





Ventila el arroz hasta que esté a temperatura ambiente.





Preparación del sushi: prepara el tezu, que es mitad agua, mitad vinagre de arroz. Esto servirá para humedecerte los dedos y las palmas de las manos.





Coge un puñado de arroz en una mano y un trozo de pescado en la otra y haz una bola compacta de arroz de forma cilíndrica y que quede el pescado en medio.





Puedes echar un poco de wasabi en el pescado, y después mezclar con el arroz.





Vuelve a cerrar la mano, apoyando ligeramente el índice en el arroz.



Presiónalo dentro de la mano mientras lo das forma con los dedos.





Si el sushi no está bien prensado, vuelve a empezar.

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