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Sopa de puerros

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
 
Ingredientes (para 4 personas) :

    - 4 cucharadas de mantequilla sin sal
    - 2 puerros (solo los tallos, sin las hojas) bien lavados y cortados en anillas
    - 1 cebolla pequeña picada
    - 2 patatas grandes, peladas y picadas
    - 4 tazas de caldo de ave
    - Sal y pimienta negra molida al gusto
    - Perejil fresco picado para adornar

Preparación:

Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añade los puerros y la cebolla. Cocina las verduras removiendo durante 5 minutos o hasta que estén blandas pero no doradas.

Añade las patatas, dales 2 ó 3 minutos más de cocción y agrega el caldo de ave. Lleva la sopa a ebullición, tápala y déjala a fuego lento 35 minutos.

Con un pasapurés o una batidora tritura las verduras hasta que tengan la consistencia de un puré. Añade el resto de la mantequilla. Sazona la sopa con sal y pimienta, adórnala con perejil y sírvela.

Extraído del libro "Festín de Hielo y Fuego" de Chelsea Monroe-Cassel y Sariann Lehrer.
Receta propuesta por EquipoenFemenino
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Observaciones: En esta sopa, las patatas contribuyen a crear una textura cremosa y rica que saca lo mejor del puerro.

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