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Salmonetes sobre pisto de verduras

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Origen de la receta:  Exótica
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes ( para 4 personas) :


Preparación:

Lava las hortalizas. Corta en cuatro trozos las chalotas y los tomates. Corta los pimientos por la mitad desechando el tallo, las semillas y la parte blanca esponjosa del interior (así serán más fáciles de digerir). Corta también las berenjenas en dados de unos 3 cm, cúbrelos con sal gruesa y déjalos reposar durante aproximadamente una hora en un colador.

Mientras, calienta una cucharada de aceite, saltea las chalotas, los pimientos y los tomates durante 10 minutos a fuego medio. Cuando pase el tiempo, apaga el fuego y reserva a un lado.

Vuelve a poner la sartén al fuego con una cucharada de aceite más y, cuando esté bien caliente, añade las berenjenas enjuagadas y secadas. Deja cocer hasta que los dados estén doraditos. Mezcla ahora la berenjena con las demás verduras, añade una cucharada de vinagre y una pizca de sal al gusto.

Prepara un picadillo de hierbas aromáticas. Lava los salmonetes y retírales las escamas y las vísceras. Hazlos filetes y sécalos bien. Unta de nuevo la sartén y dora los filetes por ambos lados a fuego fuerte durante unos pocos segundos.

Reparte el pisto de verduras en los tarros y coloca encima los filetes de salmonete; salpimenta y completa con un chorrito de aceite. Cierra los tarros y colócalos en el lavavajillas junto a los platos, poniendo en marcha el lavado rápido.

Una vez listos, puedes consumir los salmonetes al instante o conservarlos en el frigorífico hasta que vayas a utilizarlos.
Receta propuesta por EquipoenFemenino
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Observaciones: Receta extraída del libro "Cocinar con el lavavajillas" de Lisa Casali, Ed. Larousse

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