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Rosca de hojaldre rellena de nata

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
 
Ingredientes (Para 1 rosca) :


Preparación:

Confecciona la masa tal y como te indicamos más arriba, pero en lugar de hacer 3 pliegues, recuerda que debes hacer la operación 5 veces.

Después del último pliegue la masa debe reposar en la nevera tapada con un film transparente durante al menos 1 hora. También puedes dejarla así hasta el día siguiente.

Esparce un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estira la masa hasta que tenga un grosor de 1 centímetro y medio. Intenta que quede estirada de manera regular y uniforme.

Corta tiras de masa de 2 centímetro de ancho y 50 de largo aproximadamente.

En una bandeja forrada con papel de horno, coloca una tira de masa en forma de rosca pegando los dos extremos entre sí y déjala reposar durante 25 minutos a temperatura ambiente.

Pinta ligeramente la pieza con huevo batido mezclado con un poco de sal, procurando no poner demasiado para que no caiga por los lados.

Después de calentar el horno a 180 ºC, mete la rosca y observa cómo en unos pocos minutos comienza a crecer. La cocción debe durar 25 minutos, así que no la saques hasta que tenga un color dorado apetecible y parezca crujiente.

Cuando esté en su punto, saca la rosca de hojalddre del horno y deja que se enfríe del todo. Con la ayuda de un cuchillo de sierra, corta la pieza por la mitad en sentido horizontal.

Rellena de nata montada una manga pastelera con boquilla rizada. Reparte unos puntos de nata sobre la base de la rosca procurando que queden bien altos.

Para terminar, tapa la nata con la parte de arriba de la rosca y espolvorea la ssuperficie con azúcar glas.
Receta propuesta por rafaelrodriguez
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Observaciones: Extraído del libro "Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.

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