HomeRecetasPiruletas de pan de leche con crispis de chocolate

Piruletas de pan de leche con crispis de chocolate

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Origen de la receta:  Española
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (Para 23 piruletas) :


Preparación:

Amasa los ingredientes manualmente o con el robot de cocina. Si lo haces con el robot, incorpora todos los ingredientes al inicio del amasado, excepto una parte de la leche, que irás añadiendo poco a poco conforme la masa vaya absorbiendo. Si ves que la masa queda demasiado dura, agrega un poco más de leche.

Si la haces manualmente puedes dejar de amasar cuando la masa esté lista y ya no se te pegue en las manos. Déjala reposar la masa tapada con un paño de cocina en un bol durante una hora.

Corta porciones de masa de 40 gramos y moldéalas en forma de bolas perfectamente lisas. Pon las piezas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear dejando separación entre ellas para que no se peguen al fermentar.

Deja fermentar las bolitas en un lugar templado tapándolas con un paño húmedo para que no se les forme corteza.

Calienta el horno a 230 ºC y, cuando las bolitas hayan doblado su volumen, rocíalas con un spray con agua y hornéalas durante el tiempo necesario para que adquieran un leve color dorado.

Deja enfriar las piezas en un lugar resguardado de corrientes de aire para que no se sequen. Después píntalas con la gelatina de manzana y seguidamente rebózalas con los crispis de chocolate.

Pincha los panecillos con unos palillos de madera de los que se usan para hacer brochetas y ¡ya tendrás listas tus piruletas!
Receta propuesta por rafaelrodriguez
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Observaciones: Extraído del libro "Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.

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