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Negritos

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Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (Para 25 negritos) :


Preparación:

Extiende un poco de granillo de almendra en una bandeja y tuéstalo en el horno hasta que esté dorado. Déjalo enfriar y resérvalo.

Amasa los ingredientes sin olvidar que debes agregar la mantequilla a mitad del amasado y la levadura cuando falten pocos minutos para terminar. Sigue los pasos que te indicamos en la receta para la masa para terminar de prepararla.

Una vez terminada, divide la masa en porciones de 40 gramos, forma bolas con ellas y déjalas en la nevera tapadas con un paño durante 30 minutos.

Vuelve a modelar las piezas para conseguir que queden perfectamente lisas y ponlas sobre una bandeja con papel de hornear, un poco separadas para que no se peguen al fermentar. Píntalas con huevo batido mezclado con un poco de sal.

Deja que los negritos fermenten durante 90 minutos o hasta que doblen su volumen inicial y vuelve a pintarlos con huevo antes de introducirlos al horno, que previamente habrás precalentado a 230 ºC.

Hornéalos durante 8 minutos aproximadamente y, pasado el tiempo, deja que se enfríen sobre una rejilla.

Calienta la cobertura de chocolate negro en el microondas o al baño maría hasta que se funda, teniendo cuidado de que no se queme. Cuando el chocolate se haya enfriado un poco, baña en él los negritos y espolvoréalos con el granillo de almendra tostado.

Deja que el chocolate se acabe de enfriar a temperatura ambiente o pon los negritos en la nevera unos minutos para que se endurezcan más deprisa.
Receta propuesta por rafaelrodriguez
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Observaciones: Extraído del libro "Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.

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