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Mermelada de higo

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (para 4 personas) :

    1 Kg de higos.
    300 gr de azúcar.
    Zumo de 1 limón.
    1 palito de canela.

Preparación:

Lavamos los higos, les cortamos el rabito, los cortamos a la mitad o en cuatro y a la thermomix, pesando el contenido, de esta manera podemos ajustar la cantidad de azúcar. Yo pongo 300 gr de azúcar por cada Kg de higos y en esa proporción podemos hacer más o menos cantidad de fruta.

Una vez confirmado el peso de la fruta, echamos el azúcar, y el zumo del limón. Batimos durante 3 o 4 segundos todo a velocidad 7. Añadimos el palito de canela y programamos 35 minutos, velocidad 2, 100 grados. Es aconsejable poner el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras. Una vez finalizado el tiempo, comprobamos la textura y si esta muy liquida la ponemos unos minutos más a temperatura varoma.


Mientras se cuece la fruta podemos preparar los frascos para conservar la mermelada. Yo los lavo con agua y jabón y los pongo a hervir en la olla a presión durante 15min desde que empieza a girar la pesa.



Una vez lista la mermelada, la pongo en los botes, llenos hasta casi el borde los cierro y les hago el vacío volviendo a ponerlos en la olla a presión durante unos 15 o 20 minutos y listo, dura hasta 1 ano en perfectas condiciones.
Receta propuesta por unpadrecocinillas
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