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Masa fermentada para bollería

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
 
Ingredientes (para 1 masa) :


Preparación:

Amasa todos los ingredientes exceptuando la mantequilla y la levadura, guardando algo de agua para ir añadiendo poco a poco durante todo el proceso de amasado.

Corta la mantequilla en pequeños dados y resérvala en la nevera. Cuando esté fría, incorpórala a la masa hasta que se integre por completo.

Si lo estás realizando manualmente, intercala el amasado con períodos de reposo de la masa para que ésta se relaje.

Cuando la mantequilla termine de incorporarse y la masa quede fina y elástica añade la levadura y amasa hasta que termine de disolverse del todo.

Habrás terminado de amasar cuando la masa no se te pegue a las manos ni a la mesa de trabajo.
Receta propuesta por rafaelrodriguez
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Observaciones: Extraído de "Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.

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