HomeRecetasGambas sobre un nido de raviolis y níscalos

Gambas sobre un nido de raviolis y níscalos

Opinión de los internautas
(5 votos)

Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

En una cacerola, echa la salsa de mantequilla, las cabezas de las gamas, los tomates cortados en daditos, 1 dl de nata, 1 cs de cognac y 1 dl de porto.

Hiérvelo y después cuécelo a fuego lento durante 30 minutos.

Durante este tiempo, pela las gambas dejando la cola.

Mezcla y cuela la salsa guardando algunas cabezas para la decoración.

Agrega las colas de las gambas y deja cocer.

En una sartén, incorpora 20 g de mantequilla y deja fundir junto a la chalota durante 1 minuto

Agrega los níscalos, 1 dl de nata, los raviolis y cocina a fuego rápido durante 2 minutos y después a fuego lento durante 5 minutos.

¡A desgustar!
Observaciones:  Vin conseillé :
- ALSACE : Riesling, Gewurstraminer
- Bordeaux : Graves comme Château Carbonneux
- Bourgogne : Saint Véran, Pouilly fuissé, Meursault
- Loire : Sancerre, Pouilly fumé
- Provence : Bandol
- Rhône : Tavel

Los comentarios de los internautas

 
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