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Calamares al coñac

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

1-Corta los calamares en cuadraditos de unos 3 cm y sécalos con papel de cocina



2-Calienta aceite de oliva en una sartén y añade la mantequilla. Cuando esté caliente, cocina los calamares hasta que estén dorados. Salpimenta al gusto. Flambea con el coñac y después, retira



3-Caliente aceite y mantequilla en una cacerola. Agrega el ajo picado, la cebolla, las chalotas y la zanahoria, todo bien picado (con un poco de pimiento)



4-Añade los tomates



5-Haz un puré con las verduras. Después, añade los calamares y el jugo de la cocción y deja cocinar durante 25 minutos

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