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Brioche francesa

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 120 minutos
 
Ingredientes (Para 7 brioches de 5 bolas) :


Preparación:

Amasa los ingredientes. Esta masa no contiene agua, lo que implica incorporar los huevos al inicio del amasado y la mantequilla poco a poco, conforme se va aglutinando, es decir, a medida que la masa toma cuerpo.

Termina la masa siguiendo los pasos que te hemos indicado más arriba en la receta de masa fermentada.

Pinta con mantequilla fundida un molde para bizcochos, del diámetro que quieras, y espolvoréalo con un poco de harina.

Corta porciones de masa de 40 gramos y dales forma de bola intentando que queden lo más lisas posible.

Coloca cinco bolas de masa alrededor de todo el borde del molde y otra en el centro. Debes dejar separación entre ellas para que tengan espacio para fermentar.

Deja fermentar el brioche francés hasta que las bolas de masa hayan llenado totalmente el molde. El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura del medio donde esté, pero puede ser de entre 2 horas y 2 horas y media.

Calienta el horno a 180 ºC y pinta la pieza con huevo batido mezclado con sal.

Hornea el brioche durante 25 minutos o hasta que veas que está dorado por encima. Cuando saques el brioche del horno, intenta desmoldarlo en caliente y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Receta propuesta por rafaelrodriguez
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Observaciones: Extraído del libro "Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.

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