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Berlina rellena de crema de chocolate

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Origen de la receta:  Española
 
Tiempo de preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
 
Ingredientes (para 16 berlinas) :


Preparación:

Amasa todos los ingredientes, excepto la crema de chocolate, la mantequilla, un poco de agua y la levadura. Para conseguir una buena masa, sigue los pasos que te indicamos más arriba.

Divide la masa en porciones de 60 gramos cada una y forma bolas con ellas. Ponlas sobre una bandeja con papel de horno sin que se toquen entre sí.

Déjalas reposar durante 90 minutos o hasta que doblen su volumen inicial. Después fríe las berlinas en aceite hasta que queden con un dorado uniforme.

Al sacarlas del aceite colócalas sobre papel absorbente para que pierdan la mayor cantidad de aceite posible.

Cuando se enfríen haz un pequeño agujero con un cuchillo en el lateral de cada berlina y, con la ayuda de una manga pastelera, rellénalas de crema de chocolate.

Para terminar, reboza las berlinas en azúcar glas o azúcar normal
Receta propuesta por rafaelrodriguez
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Observaciones: Extraído del libro "Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.

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