Porque no me sale bien la paella???

a mi m enseñaron un truco
un amigo cocinero, yy era q si la terminas en el horno el arroz se seca y qda suelto.prueba a ver q tal.

Verás que buena
no se si te servirá de mucho pero yo soy valenciana y a mi las paellas me salen de muerte. Mi truquillo es que cuando echas el arroz los primeros 10 minutos tienes que poner el fuego lo máximo que puedas pero una vez transcurridos los 10 minutos hay que bajar el fuego al minimo y dejarlo así 10 minutos más. El arroz está echo en 20 minbutos, más tiempo se pasa. Tambien tiene mucho que ver el tipo de agua, en valencia el agua es muy dura (con mucha cal) y eso para el arroz es genial.