En respuesta a dima_9359477
A ver si te vale esto que encontre
TRENZAS - MEDIAS NOCHES - SUIZOS
INGREDIENTES:
-400 gr Harina fuerte
-100 gr Harina floja
-25 gr Levadura prensada
-100 gr Azúcar
-5 gr Sal
-2 Huevos
-100 gr Mantequilla
-1 dl Leche
-1/2 dl Agua
-25 gr Ralladura de limón
-25 gr Ralladura de Naranja
ELABORACIÓN:
1. Se ponen todos los ingredientes en la amasadora, menos la levadura.
2. Amasar hasta homogeneizar (unos 5-7 minutos).
3. Agregar levadura y amasar 8 minutos.
4. Dejar reposar en la mesa ligeramente engrasada. Doblará el volumen.
5. Romper la fermentación amasando de nuevo.
6. Pesar y formar las piezas.
Medias noches. 25 gr. de peso, redondas, se estufan, se pintan de huevo y leche.
Petit pain, 25 gr. ovaladas, se estufan y se pintan de huevo y leche.
Suizos, 50 gr., ligeramente alargado, con incisión en el centro, pintado de huevo y se pone, en la incisión, azúcar.
Cristinas, 50 gr, igual que los suizos, pero con crema pastelera y azúcar glass.
Trenzas, 50 gr. con azúcar.
Bambas, 50 gr., una vez cocidas las cristinas se rellenan de nata, crema pastelera o trufa.
Pepitos. Piezas del mismo peso que las anteriores, estiradas de manera cilíndrica, de unos 12 a 15 cm. De largo. , se fríen y se rellenan de crema pastelera y se rebozan en azúcar grano.
Berlinesas, redondas y fritas, rellenas de crema y bañadas con azúcar en grano.
Donuts, añadiendo a la receta 50 gr. de mantequilla, 50 gr. de azúcar y nuez moscada. Se cortan con molde, se fermenta, se fríen y se bañan con glasa al agua.
Andaluza, tres tiras y entre ellas crema pastelera, se cuecen al horno y se pintan con gelatina. Se espolvorean con queso rallado.
Gracias!
Siii, es ese el dulce que buscaba, muchisimas gracias Chindo!
Saluditos!
