¿Conservación de vitaminas?

Ahora que me he idenpendizado me estoy informando mucho sobre alimentarme de forma sana, pero... es muy dificil controlar que los alimentos no pierdan las vitaminas, ya que al triturarlas, calentarlas o simplemente dejarla al aire se oxidan y se pierden.Por ello me gustaría saber si realmente sirve de algo comer tanto cada día, porque mucho de ese alimento no sirve para nuestro cuerpo y sale como ha entrado, o incluso lo deteriora a través de sales, azúcares, grasas...

Pondré un ejemplo: Si comes una pizza en el que el trigo, el tomate y el queso han sido triturados, expuestos al aire y calentados a alta temperatura, así como los demás condimentos, ¿realmente alimenta algo o simplemente de da saciedad en el estómago? ¿Es posible que comerse un tomate fresco alimente más que un buffet de pizza?Así pues, todo lo que comemos es mil veces mejor comerlo en crudo? (excepto la carne y pescado).

Finalmente comentar que tenía pensado comprarme zumos naturales 100%, pero me di cuenta que pocas vitaminas llegarían a mi cuerpo, luego pensé en comprar una licuadora, exprimidora, batidora... para hacer zumos pero... si no lo veviera al momento también perdería la mayor parte, así que creo que lo mejor es comer la fruta directamente (con lo que me gustaba hacerme zumos...).

¿Qué opinan?Gracias por todas sus respuestas, consejos y opiniones.