Cena para 20 personas ¿que hacer?

Hola
hola mira pongo algunas recetas

SETAS MARISCADAS
en un caldero ponemos chalota o cebolla muy picada ,ajo y un poco de aceite y lo dejamos carameliza r ,añadimos luego unos gambones y unas almejas y rehogamos ,entonces ponemos vino blanco y perejil picado ,lo dejamos cocer .Ponemos después de reducir un poco de caldo de pescado o avecreem disuelto en agua, y esperamos que hierva ,en ese momento añadimos las setas cortadas no demasiado pequeñas y deja mos hacer .no debe quedar ni muy seco ni demasiado caldoso.

CANELOLONES DE CARNE
Carne picada
1 paquete de 20 placas de canelones
1 cebolla
1 pimiento verde
2 ajos
Salsa tomate
Sal
Pimientas
Salsa bechamel
Ponemos agua salada a hervir y echamos las láminas de una en una y removemos, dejamos cociendo de 12 a 15 minutos mientras vamos haciendo el sofrito pelamos y picamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños en una sartén echamos un poquito de aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos picados, salpimentamos nuestra carne picada y la echamos también, removemos echamos un chorrito de tomate frito y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento 10 o 15 minutos una vez hechos los canelones escurrimos bien y ponemos sobre un paño de cocina las láminas extendidas y separadas entre sí hasta su utilización ponemos sobre cada una de las láminas un poquito de la carne y enrollamos. Así con todos y vamos colocándolos en una fuente Vamos haciendo la salsa bechamel como nos indica el fabricante del sobre cuando tengamos la salsa lista la echaremos homogéneamente sobre los canelones y espolvorearemos un poco de queso de gratinar por encima metemos al microondas a darle un último calentón para que se derrita el queso del relleno unos 5 minutos a máxima potencia y a gratinar unos 4 minutos.

PAPAS CON QUESO
harina 1 y 1/2 taza la que tiene incorporada la levadura
100 gr. queso tipo fontina fundido
3 huevos
2 cdas cebolla rallada
sal y pimienta
4papas
c/n leche
aceite freír
poner la harina hacer un hueco en el medio colocar la cebolla los huevos el queso fundido rallado sal y pimienta Hervir las papas con cascara cocinar pelar y hacer puré Unir a la mezcla de anterior y agregar leche para que quede una pasta consistente. Tomate porciones darle forma de pelotita y freír en aceite caliente escurrir y servir
MERLUZA
1 Merluza grande
aceitunas sin hueso
unos palitos de cangrejo
unas poquitas gambas peladas
mayonesa
2 huevos cocidos
una merluza limpia sin espinas y en filete los ponemos en una fuente mejor de cristal para horno con la piel para abajo y con sal al gusto y encima le ponemos el cangrejo, gambas, aceitunas huevos todo picadito y por encima bien tapado con la mayonesa y metemos al horno precalentado a 160 durante mas o menos diez minutos BUÑUELOS DE BACALAO
250gr de bacalao desmigado y desalado
2patatas cocidas
2huevos
1 cebolla mediana
Harina
Levadura en polvo
Cerveza
Ponemos en un cuenco grande el bacalao desmigado y desalado, picamos lo más finamente posible la cebolla y el ajo y se le agrega al bacalao, las dos patatas se machacan y también se incorporan, se le añaden los huevos enteros y se mezcla hasta que se quede bien homogeneizado. Se añade también un chorro de cerveza, como medio vasito y la levadura remueve para que mezcle bien, en este punto se le incorpora un par de cucharadas soperas de harina a ojo para que quede una pasta fluida Se deja reposar un par de horas para que la levadura y la cerveza hagan su función y cuando los friamos se queden llenos de viento y esponjoso Se pone una sartén con abundante aceite al fuego, cuando este caliente se van echando con una cucharita de café (porque crecen en el aceite ) se doran sin que se quemen pero que queden crujientes.
LENGUADO AL MICROONDAS
Lenguado
Sal
Pimienta
Jugo de naranja al gusto
Poner el lenguado en un recipiente de microondas se echa un poco de sal pimienta y el jugo dejar cocinar a media potencia unos minutos luego le da la vuelta y otros minutos
BACALAO CON PAPAS Y ARROZ
Para 2 personas:
70 gr. de arroz
500 mil. de caldo
media cebolla
medio pimiento verde
1 pimiento seco
2 patatas medianas
media c. café de pimentón de la Vera
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
150 gr. bacalao desalado
perejil
2 c. soperas de aceite
Desalar el bacalao el día anterior, cambiando varias veces el agua. Poner en una cacerola dos cucharadas de aceite y pochar la cebolla y el pimiento verde picados, durante unos minutos. Añadimos el laurel, el pimiento seco partido a la mitad y sin semillas. Pelamos las patatas y las tronchamos en trozos regulares, las añadimos a la cazuela así como el bacalao partido en trozos y los rehogamos durante algunos minutos Separamos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón (suelo poner la mitad dulce, y la mitad picante), le damos unas vueltas (con cuidado de que no se queme) y añadimos el caldo. Dejamos cocer durante 5 minutos y añadimos el arroz. Hacemos un machado de ajo y perejil, lo incorporamos a la cazuela. Dejamos cocer hasta que el arroz está hecho removiendo con la cuchara de madera de vez en cuando para que el caldo engorde

PECHUGA DE POLLO EN SALSA
Pechuga pollo
queso en lonchas
gambitas
especia de ajo en polvo
un poco pimentón dulce
perejil picadito
sal
aceite
1 sobre de crema de champiñones o espárragos
Planté el filete en la tabla de madera puse una loncha de queso a lo largo del filete sin que sobresaliera de él corte un par de gambas por la mitad a lo largo las puse encima del queso espolvoree un poco de ajo pimentón perejil y un poco de sal los enrolle los ate con el cordón especial de cocina los rebocé en un poco de la crema de champiñones en una sartén con aceite los dore y los aparté en la misma salten le quite un poco de aceite hice el preparado de la crema que se fue haciendo con las pechuga deje espesar la crema
POLLO CON NATA Y PIÑA
Pechugas de pollo troceado
Nata (250 mil)
Salsa de soja
Piña de lata y su almíbar (una pequeña de 5 rodajas)
Curry en polvo
Sal
En una cazuela grande puse aceite de oliva y cebolla picada le di un par de vueltas y añadí los trozos de pollo y un poco de sal cuando el pollo ya estaba blanco por los lados le puse un brick de nata, removí bien. Eché la piña troceada A continuación eche curry en polvo como dos cucharaditas y un poco de la salsa de soja y el almíbar de la piña. Lo tapé con la tapa y lo dejé un rato. Después quité la tapa para que la salsa fuera reduciendo dándole unas vueltas de vez en cuando esperar a que esté reducida la salsa al gusto.

TARTA PARA SEMANA SANTA
Masa:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura royal
1 cucharadita de azúcar
1 taza de agua tibia
Relleno:
200 grs. de champiñones
3 calabacines rallado
1/3 taza de salsa de tomate
1/2 cucharadita de orégano seco
1 cebolla picada
400 grs. alcachofas hervidos y picados.
2 tazas de queso mantecoso rallado tipo mozarella
1/2 taza manices
2 tomates medianos, en rodajas
12 aceitunas negras, sin carozo y en mitades
En un bool. cernir la harina. Aparte disolver la levadura con el azúcar y agua. Agregar a la harina y mezclar hasta obtener una masa firme. Amasar en una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa esté suave y elástica. Dividir en dos porciones estirar cada una y forrar 2 moldes de tarta de unos 22 c. de diámetro y dejar reposar mientras se prepara el relleno en una olla colocar los champiñones y el zapallo cubrir con agua fría y cocinar, tapado, hasta que las verduras estén blandas. Escurrir y presionar para eliminar el exceso de líquido.
Al fondo de cada molde forrado con masa esparcir la salsa de tomate y espolvorear con el orégano. Colocar la cebolla, el alcaucil, mitad de queso, la mezcla de champiñones y zapallo, maní, tomates